Ikan bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat, dari steik, sup, hinga balado. Tapi jika ikan tak lagi segar, kelezatan ikan jadi berkurang. Nutrisi yang didapakan mungkin juga tak sebanyak ketika masih segar.
Namun, memilih ikan yang segar ketika belanja di pasar kadang menjadi tantangan. Penjual tentu akan mengatakan bahwa ikan yang dijual masih segar. Nah, jika masih ragu, inilah lima tanda yang perlu diperhatikan untuk memastikan bahwa ikan itu masih segar, menurut laman Times of India, Kamis, 22 Juli 2021.
1. Aroma tidak tajam
Saat akan membeli ikan pastikan ikan tersebut memiliki aroma yang lembut dan tidak berbau atau berbau asam. Ikan sungai atau ikan laut segar memiliki bau bang ringan, bau amis yang kuat menandakan ikan tersebut busuk atau telah diawetkan dengan bahan kimia. Bahkan, baunya sering tak bisa hilang meski setelah dimasak.
2. Mata mengkilap
Mata ikan tidak berbohong. Mata ikan segar terlihat mengkilat, bening, menonjol dan cerah. Pastikan mata ikan tidak memiliki lapisan kusam keputihan atau tidak tampak cekung yang menandakan bahwa ikan itu sudah tak lagi segar.
3. Tekstur keras
Ikan segar akan memiliki tekstur yang kuat di bagian luar maupun dalam. Pastikan juga ikannya cerah dan mengkilat serta tidak terlihat kusam. Daging ikan segar selalu memantul kembali saat ditekan dan ada tampilan mengkilap alami. Kulit ikan segar memiliki tekstur yang kencang dan bersisik, pastikan sisiknya tidak banyak yang lepas. Ikan busuk biasanya memiliki tampilan kusam dan sisiknya banyak yang lepas.
4. Warna cerah
Ikan segar memiliki warna cerah, mata tidak memiliki lapisan keputihan, dan insang serta ekor tampak segar. Pastikan teksturnya agak licin dan tidak ada perubahan warna pada daging. Faktanya, jika ikan dipotong-potong, daging ikan segar akan selalu mengeluarkan darah dan berwarna merah muda cerah.
5. Insang merah
Untuk memastikan ikan segar, cukup nuka dan angkat insang dan periksa apakah bagian dalam ikan berwarna merah muda kemerahan cerah. Faktanya, ikan segar akan memiliki tekstur yang sedikit basah dan tidak akan kering. Jika warna insang ikan sudah putih atau abu-abu, itu menandakan ikan sudah lama.
